Pour 600g de sardines:
Les nettoyer, les ététer et les vider.
Farinez les et les mettre à frire dans une poêle huilée
PREPAREZ LA MARINADE
Dans une poêle propre faire dorer 8 gousses d'ail coupées en morceaux, y ajouter une bonne cuillère à soupe de concentré de tomate, un grand verre de vinaigre de vin,deux feuilles de laurier , du safran, du persil ciselé,une pointe de de paprika et du sel.
Laisser frémir 4 à 5 min à feu doux.
Déposez les sardines dans un plat de présentation et nappez les de la marinade encore chaude.
Préparez les sardines la veille pour qu'elles s 'imbibent bien de la marinade et dégustez froid.
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