LA COURONNE DES ROIS (provençale)

Dans la tradition provençale, la brioche aux fruits confits remplace la galette à la frangipane. Une recette authentique et savoureuse.

Il nous faut: ( 4 couronnes )

1kg de farine

6 oeufs

250g de beurre ramolli

50g de levure de boulanger

250g de sucre

1 zeste d'orange avec son jus et 1 bouchon de rhum

1 petit pot de macédoine de fruits confits

Préparer le levain: délayer les 50 g de levure de boulanger (en cube) dans un fond de lait tiède et ajouter un peu de farine pour épaissir le levain. Laisser un peu monter .

AVANT




APRES



Raper le zeste d'une orange (non traitée de préférence) et presser la pour récupérer le jus.

Ajouter 1 bouchon de rhum, le sucre, les oeufs. Verser la farine, le levain et le beurre ramolli, et mélanger avec une spatule au début et les mains ensuite en s'aidant de farine pour décoller le pâton.



Laisser reposer la pâte 3h dans un endroit légèrement chauffé et couvert d'un torchon propre. La pâte va doubler de volume! penser à utiliser un saladier assez grand.



Au bout de 3 heures, séparer la pâte en 4 parties égales, façonner des boules en incorporant des fruits confits, puis percer le pâton dans son centre pour former la couronne que vous déposerez sur une tôle allant au four et du papier sulfurisé.



Laisser reposer 1h encore, toujours dans un endroit non ventilé et chauffé.







Préchauffer votre four th 6.

Badigeonner les couronnes d'un jaune d'oeuf mélangé à de l'eau, et enfourner environ 40min.







Décorer les couronnes: pour les faire briller et accrocher le sucre je les nappe d'un peu de miel quand elles sont chaudes et les décore ensuite de sucre en grains, de fruits confits... sans oublier la couronne et ... la fève!

flan à la noix de coco

LA RECETTE SUPER FACILE!

Mélanger 1boîte de lait concentré sucré avec la même quantité de lait, 150g de noix de coco rapée et 3 oeufs. Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner au bain marie TH 6 ou 180° jusqu' à ce que le flan soit doré sur le dessus. Démouler et servir avec un coulis de fruits rouges ou un nappage au chocolat.

Les gnocchis

Un peu de préparation pour ces gnocchis ... mais le résultat vaut largement le travail pour les confectionner. Ils accompagneront parfaitement un reste de daube , de bourguignon, un sauté de veau aux olives ou une sauce au gorgonzola. Cette recette n'est pas de moi, celle qui me l'a transmise se reconnaitra et je l 'en remercie!!

Il nous faut : 5 pommes de terre à purée

5 bonnes cuillère à soupe de farine pour commencer et la farine nécessaire pour rouler les gnocchis et pour le plan de travail.

1 oeuf

sel

Commencez par faire cuire vos pommes de terre dans une casserole d'eau. Quand elles sont tendres en les piquant au couteau, égouttez les et pelez les. Passez les PdT au presse purée, ajoutez les 5 cuillères à soupe de farine et 1 oeuf entier. Mélangez la pâte avec les doigts tout en ajoutant de la farine si elle est trop collante. La pâte doit rester souple, malléable, légèrement collante mais en la travaillant avec de la farine elle se décolle bien.

Farinez le plan de travail ( ou la tôle de votre four pour faire moins de salissures). Prélever un bout de pâte et formez un petit boudin long qu'on va ensuite découper en tronçons de 2cm environ. N'hésitez pas à fariner vos mains et votre plan de travail!

Roulez chaque tronçon
avec votre pouce sur une fourchette en exerçant une légère pression pour creuser le gnocchi et le marquer des stries de la fourchette. Déposez les gnochis ainsi fait sur un grand plateau fariné et bien les étaler

Portez une grande quantité d'eau salée et huilée à ébullition, et plongez vos gnocchis. Les retirer dés qu'ils remontent à la surface. Pour éviter qu'ils ne collent une fois cuits, mettre au fond de votre plat un peu de votre sauce d'accompagnement ou tout simplement de l'huile d'olive.