dimanche 12 février 2012

MAKI ET CALIFORNIA ROLLS







Pour un apéro plus raffiné, pensez aux maki et california roll. Certes c'est un peu plus de préparation que d'ouvrir un paquet de chips et de cacahuètes Mais tellement plus original et apprécié!

CUISSON DU RIZ:
2 tasses de riz, du vinaigre de riz et du sucre



Bien laver 2 tasses de riz à sushi.
Mettre dans un faitout avec 2 tasses et demi d'eau, puis mettre à cuire 3 minutes à feu vif et 12 minutes à feu doux et surtout couvert. Éteindre le feu et laisser reposer.
Mélangez 4 cuillères à soupe d'eau avec deux cuillères à soupe de vinaigre de riz et deux cuillères de sucre. Faire fondre le sucre à feu doux et verser cette préparation sur riz cuit et laisser refroidir.

PRÉPARATION DE LA GARNITURE
Détaillez en bâtonnets tous les ingrédients. Faire blanchir les bâtonnets de carotte

MAKI: Étalez votre Makisu ( tapis en bambou ) et déposez une feuille de Nori. Avec vos mains mouillées d'un mélange d'eau et de vinaigre de riz, étalez une fine couche de riz sur les 2/3 inf de la feuille de Nori


Disposez ensuite des bâtonnets d'avocat, de concombre, des crevettes coupées en deux et saupoudrez de graines de sésame noir. Roulez en commençant du bas vers le haut puis coupez en tronçons.

Essayez des makis...
Saumon frais parsemé de quelques noisettes de wasabi, bâtonnets de concombre.
Surimi , bâtonnets de concombre, d'avocat et de carottes légèrement blanchies
Thon mayonnaise, concombre avocat
... ... ...


CALIFORNIA ROLLS

C 'est un maki à l'envers.
Enveloppez votre Makisu de film étirable pour que le riz ne colle pas.

Y déposer une feuille de Nori et étalez le riz, saupoudrez de sésame noir ou de sésame au wasabi.
Prendre la feuille par dessous et la retourner face riz contre le Makisu;
Mettre alors la garniture de votre choix : saumon, crevettes, surimi... concombre, avocat...
Puis roulez et coupez en tronçons

FACILE NON?