Ing: 300 G de saumon frais
200 G de fromage blanc 20%
1 grande feuille de gélatine
De l'aneth séchée style Ducros
Sel, poivre, huile d'olive
4 endives
Cuire le saumon à la vapeur dans une passoire métallique sur une casserole d'eau frémissante. L'émitter dans un blinder. Mixer avec le fromage blanc, l'aneth sel poivre un peu d 'huile d'olive. Faire fondre la gélatine dans de l'eau froide et la délayer dans un peu d'eau chaude. L'ajouter au saumon et mixer. Verser la préparation dans un bol assez large et reserver au frais le temps que la mousse se gélifie.
Effeuiller les endives et au moment de servir piquer les feuilles en corolle sur la mousse de saumon en imaginant des petales de fleurs.
Idéal pour un buffet!
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire