Le rougail saucisses

Il nous faut:
6 saucisses fraîches ou fumées
6 petites tomates
4 oignons
6 gousses d'ail
3 petits piments égrainés
1 branche de thym
sel poivre et 2 c à s huile d'

Faire bouillir les saucisses Dans une cocotte à découvert environ 15 min.

Emincer les oignons et couper en petits dés les tomates.


Dans le pilon, Thym Piler ail et piments.


Couper les saucisses bouillies en gros morceaux et les faire revenir Dans une marmite avec 2 c à sd 'huile. Ajouter ensuite les oignons puis la tomate et le contenu du Pilon. Faire cuire quelques minutes à feu vif.


Verser 2 verres d'eau et faire Réduire à feu doux. Il Ne Doit y pas Avoir de la sauce mais juste un fond de tomate.


Servir avec du riz, un rougail tomate et haricots rouges par exemple.






Rougail tomate: Dans un mortier Piler quelques égrainés Piments (à votre goût) avec du sel. Ajouter 1 ou 2 tomates coupées en dés, écraser le tout. Mettre dans un bol la préparation, ajouter 1 oignons émincés en très petits dés et une bonne cuillère à soupe d'huile.

Haricots rouges: On Peut Utiliser des haricots secs que l 'on fait tremper la veille et Qu'on Dans ensuite fait cuire 2 fois Leur volume d'eau pendant 1 petite heure, ou des haricots rouges en boîte (égouttés et rincés) Piler 5 gousses d 'Ail (pour 250g de haricots) avec du sel et du poivre. Emincer 1 oignon. Dans Faire revenir l'oignon 2 c à s d'huile avec l'ail pile. Effeuiller Une branche de thym et saupoudrer d'un peu de curcuma Qui va Donner une jolie couleur dorée. Ajouter ensuite les haricots et laisser cuire Une dizaine de minutes avec un fond d'eau. Les haricots s'enrobent D'UNE petite sauce Qui va Prendre de la consistance.