Il nous faut: des filets de rougets( surgelés ou frais) par nombre pair de la tapenade
1 oeuf
de la chapelure
Battre un oeuf et y tremper les filets de rougets. Tartiner la face interne d'un filet avec de la tapenade et recouvrir d 'un autre filet. Passer dans la chapelure délicatement. Et continuer ainsi de suite suivant le nombre de rougets.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y déposer les rougets farcis pour les faire dorer.
Servir les rougets sur un lit de salade bien assaisonnée et quelques sticks de mozzarella.
Pour relever votre vinaigrette à l'huile d'olive, préparez la avec un peu de tapenade bien mélangée au vinaigre balsamique.
STICKS MOZZA : Couper en bâtonnets une mozzarella à pizza ( un peu plus dure que la boule de mozza classique) et tremper dans l'oeuf puis chapelure et ensuite passer à la poêle. Faire dorer les batonnets et les déposer ensuite sur du papier absorbant
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