Il nous faut: 2 pavés de saumon
3 échalottes émincées
du cognac
crème liquide
3 tranches de saumon fumé
Couper en dés les pavés de saumon. Faire chauffer un peu d'huile dans une poële et faire
suer les échalotes. Ajouter ensuite le saumon et le faire cuire à coeur.
Flamber le saumon: verser une bonne rasade de cognac et flamber. Attention! éteignez votre hotte et surtout garder un couvercle à proximité pour étouffer le flambage si il y a un problème.
Verser la crème liquide et laisser réduire la sauce. Saler et poivrer à la fin.
Faire cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau salée puis égoutter et verser les dans un grand plat de présentation. Napper de sauce au saumon mélanger. Couper les tranches de saumon fumé en lanières et déposer sur les pâtes.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire