Hachez 500g de saumon frais avec 3 jaunes d'oeufs, du sel , du poivre mignonnette, 1 cuillère à café d'aneth en poudre et 25cl de crème
Montez en neige les 3 blancs d'oeufs restants et incorporez au saumon haché. Vérifiez l'assaisonnement.
Préchauffez le four 180°.
Mettre au fond d'une terrine un rectangle de papier sulfurisé et déposer 2 tranches de citron qui parfumeront délicatement votre pain de poisson.
Étalez une couche de saumon, disposez des filets de limande (ou autres poissons crus ) , recouvrir de saumon, filets de poisson et enfin farce au saumon.
Mettre au bain marie 45min et démouler délicatement.
Servir chaud ou froid avec une mayonnaise
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