LA TARTE AU CITRON MERINGUEE

Pour la crème au citron

ing: 4 citrons
150g de sucre
3 oeufs
1 c à c de maïzena

Râper les 2 citrons et récupérer 4 jus. Mettre le jus le zeste et le sucre dans une casserole, faire tiédir , ajouter la maïzena . Incorporer les oeufs battus, mettre sur feu tiède , faire épaissir tout en remuant. Réserver la crème

Préparer une pâte brisée:

Dans un robot verser 260g de farine,125g de beurre en morceaux et quelques cuillères à soupe de sucre. Mélanger avec le fouet à pâte pour que ça prenne la consistance d'une semoule. Ajouter 1 oeuf et pétrir encore jusqu'à ce qu 'une boule de pâte se forme.
Étaler la pâte sur du papier sulfurisé puis mettre dans un plat à tarte. Mettre à cuire
à 180° en ayant préalablement piquée la pâte à la fourchette.

Préparer la meringue:

Monter 2 ou 3 blancs en neige ferme avec 100g de sucre et 1/2 c à c de levure.
Napper le fond de tarte de crème au citron et recouvrir de meringue. Passer sous le gril du four pour cuire la meringue et lui donner une belle couleur dorée.