1 escalope de dinde par personne
1 tranche de pancetta et emmental par escalope
épinards frais ou surgelés
1 oignon émincé
20g de beurre 2 cuillères à soupe de farine et du lait pour la béchamel
Préparez les épinards: si ils sont surgelés bien les égoutter sinon les faire suer dans une noix de beurre.
Préparez la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine. Faire roussir et ajouter progressivement le lait. Salez poivrez. La béchamel prend consistance.
Mélanger les épinards à la béchamel
Étalez vos escalopes et les aplatir au rouleaux à pâtisserie. Les garnir d'une tranche de pancetta, d'une tranche d'emmental et d'une cuillère d'épinards cuisinés.
Réservez le reste d'épinards en béchamel pour allonger le jus de cuisson.
Roulez les paupiettes et fermez chaque extrémités avec un pic en bois.
Huilez une poêle , déposez l'oignon émincé puis les pannequets de dinde. En commençant la cuisson à froid les paupiettes n'éclateront pas.
Les faire dorer sur toutes les faces, déglacer d'un verre d'eau et ajouter au jus le reste d'épinards à la crème.
Laisser mijoter tout doux à couvert une petite demi heure.
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