GASPACHO ANDALOU

4 tomates bien mûres

2 poivrons ( rouge et jaune)

2 concombres

1 oignon blanc

2 gousses d'ail

150 g de mie de pain (rassie ou pain de mie sans croûte)

25 cl de bouillon de volaille

5 cl de vinaigre

un peu de cayenne

sel et poivre

Pour un gaspacho onctueux et digeste je vous conseille de bien peler vos tomates en les ébouillantant et surtout de peler les poivrons avec un économe bien aiguisé. Vous éviterez ainsi d'avoir des petits morceaux de peaux de légumes dans votre soupe.

Donc mettre dans le blinder:

les concombres pelés et coupés en morceaux, la gousse d'ail, l'oignon pelé et en morceaux, les tomates mondées ainsi que les poivrons et la mie de pain trempées dans le bouillon de volaille. Mixez jusqu'à l'obtention d'une soupe sans morceaux.

Assaisonnez avec le vinaigre, le piment de cayenne ( avec modération) et le sel.

Servir très frais en mise en bouche en verrine, ou accompagné de dés de poivrons, de maïs en grains, de dés de concombre... pour une entrée