Pour accompagner vos grillades des aubergines au parfum de basilicCommencer par préparer un pesto:
Dans votre mini hachoir mettre les feuilles d'un demi bouquet de basilic, 3 cuillères à café de pignons, 2 petites gousses d'ail dégermées, un petit sachet de parmesan râpé et du sel. Mixez avec de l 'huile d'olive pour émulsionner le pesto et obtenir une pâte de basilic.
Faire chauffer votre plancha et la vaporiser d'huile d'olive. Faire saisir vos aubergines coupées dans leur longueur en tranches de 5 mm d'épaisseur et vaporisez également d'huile d'olive. Retourner et saisir l'autre face. 3 min chaque face.
Nappez vos tranches d'une cuillère à café de pesto et déposez 2 tranches de mozzarella , salez poivrez au moulin. retirez et servez quand la mozzarella devient onctueuse.
S'il vous reste du pesto, faites un plat de pasta al pesto.
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