COURGETTES AU PARFUM BALSAMIQUE

Préparez vos courgettes en les coupant en rondelles épaisses sans les peler. Les faire cuire à la plancha bien chaude et huilée pendant 10 min en les retournant. Salez et poivrez. Mettre dans un plat de service.

Faire griller 150g de pignons sur le bord de votre plancha.

Préparez votre sirop de balsamique: Faire réduire 15 cl de vinaigre balsamique dans une casserole et déglacer avec le jus d'un citron.

Nappez les courgettes de sirop balsamique et répartir les pignons grillés dessus. Arrosez d'huile d'olive.

EMINCE DE POULET MARINE au miel

sucré salé...

Emincez 4 filets de poulet en lanières.

Les mettre à mariner avec le jus de 2 citrons, 1/2 c à c de piment de cayenne, et 3cuillères à soupe de miel liquide pendant 1 heure.

Faire chauffer votre plancha huilée, faire cuire les lanières de poulet égouttées environ 10 min ( en réservant la marinade) sans cesser de remuer. Retirez et arrosez de la marinade restante.

PLANCHA D'AUBERGINE AL PESTO

Pour accompagner vos grillades des aubergines au parfum de basilic

Commencer par préparer un pesto:

Dans votre mini hachoir mettre les feuilles d'un demi bouquet de basilic, 3 cuillères à café de pignons, 2 petites gousses d'ail dégermées, un petit sachet de parmesan râpé et du sel. Mixez avec de l 'huile d'olive pour émulsionner le pesto et obtenir une pâte de basilic.

Faire chauffer votre plancha et la vaporiser d'huile d'olive. Faire saisir vos aubergines coupées dans leur longueur en tranches de 5 mm d'épaisseur et vaporisez également d'huile d'olive. Retourner et saisir l'autre face. 3 min chaque face.

Nappez vos tranches d'une cuillère à café de pesto et déposez 2 tranches de mozzarella , salez poivrez au moulin. retirez et servez quand la mozzarella devient onctueuse.

S'il vous reste du pesto, faites un plat de pasta al pesto.

BUFFET D'ETE AU JARDIN

Profitons des belles journées d'été pour réunir la famille au jardin autour d'un buffet froid. Il n'est pas nécessaire de se lancer dans une grande cuisine , juste un peu d'organisation et d'imagination pour ravir tout le monde. La présentation buffet est la plus pratique pour ne pas rester en cuisine et passer à coté de bons moments.

Une idée de garden party ou quasiment tout se prépare la veille et sans stress.

Chacun se sert, chacun s'installe où il veut et tout le monde profite d'un bon moment autour d'un plaisir commun...

UNE BONNE TABLE!

Un rôti froid et un gaspacho préparés la veille

un plateau de légumes à la croque et ses sauces

plusieurs salades fraîches...

taboulé, tomates mozzarella, salade de pois chiches au cumin et salade mexicaine

une tapenade verte et ses croûtons

une terrine de canard faite 3 jours avant

un fromage unique

melons, pastèques glaces et café...

LEGUMES D'ETE A LA PLANCHA

Couper grossièrement des courgettes, poivrons rouges et verts, oignons blancs et aubergines ( sans les peler) Salez, poivrez , parfumez d'herbes de Provence et vaporisez d'huile d'olive en spray.

Faire sauter les légumes à la plancha huilée et chaude , rajoutez de l'huile si besoin.

Les légumes gardent toute leurs saveurs et restent craquants.

PLANCHA DE CREVETTES SAVEUR EXOTIQUE

Pour 500g de queues de crevettes décortiquées:

1 petite boîte de lait de coco

1 piment vert

un morceau de gingembre râpé

2 citrons verts

2 gousses d'ail

des graines de sésame

Mettre vos crevettes décongelées à mariner avec le lait de coco, le piment émincé fin sans les graines, 1 citron vert, l'ail pressé et le gingembre râpé à volonté. Salez et poivrez au moulin.

Réservez au frais 2h.

Faire chauffer votre plancha et la vaporiser d'huile. Faire sauter les crevettes avec une partie de la marinade . Rectifiez en sel et poivre.

Retirez et arrosez du citron vert restant , saupoudrez de graines de sésame.

GASPACHO ANDALOU

4 tomates bien mûres

2 poivrons ( rouge et jaune)

2 concombres

1 oignon blanc

2 gousses d'ail

150 g de mie de pain (rassie ou pain de mie sans croûte)

25 cl de bouillon de volaille

5 cl de vinaigre

un peu de cayenne

sel et poivre

Pour un gaspacho onctueux et digeste je vous conseille de bien peler vos tomates en les ébouillantant et surtout de peler les poivrons avec un économe bien aiguisé. Vous éviterez ainsi d'avoir des petits morceaux de peaux de légumes dans votre soupe.

Donc mettre dans le blinder:

les concombres pelés et coupés en morceaux, la gousse d'ail, l'oignon pelé et en morceaux, les tomates mondées ainsi que les poivrons et la mie de pain trempées dans le bouillon de volaille. Mixez jusqu'à l'obtention d'une soupe sans morceaux.

Assaisonnez avec le vinaigre, le piment de cayenne ( avec modération) et le sel.

Servir très frais en mise en bouche en verrine, ou accompagné de dés de poivrons, de maïs en grains, de dés de concombre... pour une entrée

TAPENADE VERTE

UNE TAPENADE VERTE POUR AGRÉMENTER LES APÉRITIFS DE L'ÉTÉ

Dans votre robot hacheur mettre:

250g d'olives vertes dénoyautées

7 filets d'anchois à l'huile

1/2 pot de câpres

1 gousse d'ail (2 ou 3 si vous aimez le goût aillé)

environ 10 cl d'huile d'olive pour émulsionner la tapenade

Mixer pour obtenir une consistance pâteuse.

CONFITURE DE FRUITS DES BOIS

C'est le moment pour la cueillette des fruits rouges dans les sous bois: framboises, myrtilles, mûres et fraises des bois. Le parfait mélange pour une confiture gourmande.

Nettoyez vos fruits et pesez les:

1kg de fruits nettoyés pour 700g de sucre

Passez les rapidement sous l'eau. Les mettre dans votre bassine à confiture et portez les à ébullition pour libérer leur eau et leur pectine. Retirez dés les premiers bouillons.

Mixez les grossièrement au robot hacheur et remettez les dans la bassine avec la quantité de sucre nécessaire. Mélangez le tout et remettez en cuisson environ 20 min pour que la confiture prenne consistance. Faites le test sur une assiette en versant une goutte comme je vous l'ai déjà expliqué. Le temps de cuisson est largement suffisant car ces fruits là contiennent beaucoup de pectine.

Versez la confiture chaude dans des pots à confiture bien propres et renversez les pots jusqu'à refroidissement.

CLAFOUTIS DE TOMATES CERISES

Dans un plat à tarte saupoudré de chapelure, disposez 30o g de tomates cerises équeutées et lavées, 7/8 tranches de bûche de chèvre et une dizaine de feuilles de basilic.

Préchauffez votre four 180°.

Préparez la pâte à clafoutis: cassez 3 oeufs que vous mélangez à 70g de farine tamisée puis 1/4 de lait coupé à de la crème liquide. Salez poivrez puis versez sur les tomates. Enfournez 1/2 heure et servir avec une salade verte.